Lasagna Tarifi

Lasagna, İtalyan mutfağının en sevilen ve bilinen yemeklerinden biridir. Katmanlı yapısı, bol sosu ve peynirleriyle herkesin favorisi olmuştur. Bu tarifte, evde kolayca yapabileceğiniz, adım adım detaylı bir lasagna yapımını anlatacağım.

Malzemeler:

Beşamel Sos İçin:

• 5 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 1/2 su bardağı un
• 4 su bardağı süt
• Tuz, karabiber, muskat (isteğe bağlı)

Ragu Sos İçin:

• 500 gram dana kıyma
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş veya doğranmış
• 1 havuç, rendelenmiş
• 1 sap kereviz, doğranmış (isteğe bağlı)
• 1 kutu (400 gram) konserve doğranmış domates veya 3-4 adet rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı kırmızı veya beyaz şarap (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber, kurutulmuş kekik veya fesleğen

Diğer Malzemeler:

• 250 gram kurutulmuş lasagna makarnası
• 250 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
• 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlık:

1. Ragu Sosun Hazırlanması:
   • Bir tavada orta ateşte yağı ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Ardından sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyin (isteğe bağlı).
   • Kıymayı ekleyip kahverengileşene kadar kavurun.
   • Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
   • Şarabı ekleyip birkaç dakika kaynatın (şarap kullanıyorsanız).
   • Konserve domatesleri veya taze rendelenmiş domatesleri ekleyin.
   • Tuz, karabiber ve kurutulmuş otları ekleyerek karıştırın. Kısık ateşte pişirin, yaklaşık 30-40 dakika boyunca arada bir karıştırarak sosu koyulaşana kadar pişirin.
2. Beşamel Sosun Hazırlanması:
   • Bir tencerede tereyağını eritin.
   • Unu ekleyip, sürekli karıştırarak kısık ateşte 2-3 dakika kavurun (un kokusu çıkana kadar).
   • Sütü yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın. Karışım koyulaşıp kaynayana kadar pişirin.
   • Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesi ekleyin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Lasagna Yapımı:
   • Fırını 180°C (350°F) dereceye ayarlayın.
   • Lasagna yapışmaması için bir fırın kabını hafifçe yağlayın veya yağlı kağıt serin.
   • Hazırladığınız kurutulmuş lasagna yapraklarının bir kısmını kaynar tuzlu suda 5-6 dakika haşlayın. Yaprakları süzün ve soğuk suyla durulayın.
4. Montaj:
   • Yağlanmış fırın kabının tabanına biraz ragu sos yayın.
   • Üzerine bir kat lasagna yaprağı yerleştirin.
   • Üzerine bir kat beşamel sos ve biraz mozzarella peyniri serpin.
   • Tekrar ragu sos, lasagna yaprağı, beşamel sos ve mozzarella peyniri sırasıyla ekleyerek katmanları oluşturun.
   • En üst katı beşamel sos ve parmesan peyniri ile kaplayın.
5. Pişirme:
   • Lasagnayı önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında, üzeri kızarıncaya ve peynirler eriyinceye kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
   • Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika kadar dinlendirin. Bu, kesilmesini kolaylaştıracak ve katların birbirine daha iyi geçmesini sağlayacaktır.
6. Servis:
   • Dilimleyerek sıcak servis yapın.
   • İsteğe bağlı olarak taze otlar veya biberiye yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Notlar:

• Lasagna yaparken kullanılan soslar ve peynirlerin kalitesi lezzeti büyük ölçüde etkiler. Mümkünse taze ve kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin.
• Lasagnayı fırından çıkarırken dikkat edin, sıcak olabilir.
• Lasagna, piştikten sonra dinlendirilmesi, kesilmesi ve servis edilmesi en azından 10-15 dakika bekletilmesi gereken bir yemektir. Bu süre, lasagnanın lezzetini ve sunumunu iyileştirir.

Bu tarifte verilen ölçüler, yaklaşık 6-8 kişilik bir lasagna için uygundur. İtalyan mutfağının bu klasik lezzetini evde denemek hem keyifli hem de sonuçları lezzetli bir deneyim sunacaktır.